De relatie tussen de smaak van een goede extra vierge olijfolie en wat er zich onder de grond afspeelt, staat opnieuw centraal in het debat tijdens de nieuwe editie van de internationale wedstrijd die wordt georganiseerd door het Europese project. Bodem O-LiveDeze wedstrijd, gehouden in Jaén, bevestigt het idee dat de kwaliteit van extra vierge olijfolie letterlijk begint in de grond en niet alleen in de olijfmolen.
In de derde editie zet The Soil Health & Olive Oil Quality Awards een volgende stap voorwaarts door een nieuw element toe te voegen. nieuwe specifieke categorie rijp fruit, ontworpen om oliën te herkennen met zoetere en meer ontwikkelde sensorische profielen, maar die afkomstig zijn van olijfgaarden die beheerd worden volgens hoge duurzaamheidsnormen en op bodems met opmerkelijke biologische activiteit.
De nieuwe categorie rijp fruit is geboren.
De belangrijkste vernieuwing van deze derde editie is de instelling van een prijs voor de rijpe fruitige oliënDeze nieuwe olie, die tot nu toe enigszins overschaduwd werd door de traditionele, medium en intense groene fruitoliën, breidt het scala aan erkende organoleptische profielen uit zonder afbreuk te doen aan de normen met betrekking tot de gezondheid van de bodem waar de oliën vandaan komen.
Het doel van deze nieuwe categorie is om die boerderijen te belonen die, zelfs door te kiezen voor een oogst die resulteert in een rijper sensorisch profiel, in staat zijn om de kwaliteit te behouden. bodems met een hoge biologische kwaliteit en om uitmuntende extra vierge olijfolie te produceren. Uiteindelijk is het doel aan te tonen dat uitmuntendheid bereikt kan worden met verschillende soorten olie, mits de agronomische basis deugdelijk is.
Naast deze nieuw toegevoegde categorie behoudt de wedstrijd de prijzen voor de beste oliën. middengroene fruitige en intens groene fruitigeEn er is ook een speciale prijs voor de gezondste bodem van alle ingediende monsters. Deze combinatie maakt het mogelijk om zeer verschillende beheerspraktijken voor olijfgaarden te vergelijken, maar met één gemeenschappelijke factor: het streven naar gezonde en productieve bodems op de lange termijn.
De organisatie benadrukt dat de toevoeging van rijp fruit een belangrijke symbolische stap is, omdat het erkent dat de De biologische kwaliteit van de bodem is compatibel met diverse organoleptische profielen.Altijd binnen de parameters van zuiverheid en uitmuntendheid die vereist zijn voor een hoogwaardige extra vierge olijfolie.
Een unieke wedstrijd die olijfolie en bodemgezondheid met elkaar verbindt.
De Soil Health & Olive Oil Quality Awards-competitie heeft zich gevestigd als een maatstaf en is, volgens de organisatoren, de enige wedstrijd ter wereld Dit keurmerk beoordeelt gezamenlijk de sensorische en chemische kwaliteit van de extra vierge olijfolie en de biologische toestand van de bodem van herkomst. Het gaat niet alleen om het proeven van de oliën, maar ook om het bestuderen van wat er gebeurt in het land waar die olijven vandaan komen.
Het Europese project Soil O-Live, gecoördineerd door de Universiteit van Jaen Dankzij de strategische visie van Deoleo heeft het bedrijf al jarenlang wetenschappelijk aangetoond dat er een verband bestaat tussen een gezonde bodem en olijfolie van hogere kwaliteit. Hiervoor analyseert het bedrijf parameters zoals de natuurlijke ademhaling van de bodem, het polyfenolgehalte van de oliën en hun weerstand tegen oxidatie. Zo legt het een direct verband tussen het beheer van olijfgaarden en het eindproduct in de fles.
Tijdens de officiële presentatie in Jaén werd benadrukt dat deze wedstrijd een werkterrein versterkt dat wetenschap en landbouwpraktijk combineert. Het onderzoek dat in het kader van Soil O-Live wordt ontwikkeld, wordt nu al beschouwd als een Europees leider op het gebied van bodemmonitoringmet name door het gebruik van indicatoren die aansluiten bij de toekomstige Europese wetgeving inzake bodemmonitoring.
Voor de organisatoren is de focus op bodemgezondheid niet alleen een milieukwestie, maar ook een strategische keuze voor de Europese olijfoliesector. Bodem met een goede biologische activiteit, een hoog waterbergend vermogen en een stabiele structuur leidt tot veerkrachtigere olijfgaarden, die minder afhankelijk zijn van externe inputs en een grotere productiecapaciteit hebben. stabiele, zuivere en gedifferentieerde oliën.
Jaén, het epicentrum van de presentatie en de stem van de wetenschappelijke gemeenschap.
De presentatie van deze derde editie vond plaats in Jaén, een belangrijke provincie op de Europese olijfoliekaart, met deelname van de vicerector voor onderzoek en kennisoverdracht van de Universiteit van Jaén, Victoria López Ramón; Bartolomé Lara, duurzaamheidstechnicus bij Deoleo; en Antonio Manzaneda, coördinator van het Soil O-Live-project.
López Ramón benadrukte dat de wedstrijd zichzelf opnieuw bevestigt als de enige die de relatie tussen de De biologische gezondheid van de bodem en de uitmuntendheid van extra vierge olijfolie.Volgens hem is de toevoeging van de categorie 'rijp fruit' een cruciaal moment, omdat hiermee de diversiteit aan oliestijlen wordt erkend zonder de wetenschappelijke nauwkeurigheid bij de bodemevaluatie uit het oog te verliezen.
De vicerector benadrukte dat onderzoek de basis vormt voor de transformatie van het economische en ecologische landschap naar duurzamere modellen, en wees op het Soil O-Live-project als voorbeeld hiervan. samenwerking tussen universiteit, bedrijven en instellingenIn zijn toespraak benadrukte hij dat investeren in toegepaste wetenschap in olijfgaarden ook een manier is om het welzijn van de regio te verbeteren en een strategische sector voor Spanje te versterken.
Bartolomé Lara, namens Deoleo, benadrukte dat de waarde van de competitie ligt in het feit dat niet alleen de sensorische kwaliteit van de olie wordt erkend, maar ook de ecologische dimensie van het landgoed van herkomst wordt geïntegreerd. Met dit gedeelde perspectief heeft de sector een instrument in handen om toe te werken naar een model waarin de productkwaliteit en gezondheid van het ecosysteem gaan hand in hand.
Antonio Manzaneda, de projectcoördinator, benadrukte de consolidatie van het initiatief na drie jaar en de groeiende belangstelling die het genereert onder producenten in Spanje en andere mediterrane landen. Hij legde uit dat de kernboodschap duidelijk is: "De bodem is het uitgangspunt voor uitmuntendheid", en dat zorg voor het land niet als een last moet worden gezien, maar juist als een factor die het verschil kan maken op de markt.
Internationale projectie: van de Andalusische olijfgaard tot de Middellandse Zee.
Een van de bepalende kenmerken van deze editie is de sterke internationale dimensie van de competitie. Naast de prominente aanwezigheid van Spaanse olijfmolens en -landgoederen wordt een aanzienlijke deelname verwacht van producenten uit Griekenland, Italië, Portugal en, met name, Marokko.
De betrokkenheid van Marokko is versterkt na de organisatie van de jaarlijkse bijeenkomst van het internationale consortium Soil O-Live, waar talrijke olijfboeren werden uitgenodigd om deel te nemen aan het project. Deze openheid naar beide zijden van de Middellandse Zee maakt vergelijkingen mogelijk. beheerstrategieën voor olijfgaarden onder uiteenlopende klimatologische omstandigheden, maar met vergelijkbare uitdagingen op het gebied van droogte, erosie en verlies van bodemvruchtbaarheid.
Voor de Universiteit van Jaén en haar partnerinstellingen dient deze internationalisering ertoe Jaén en, bij uitbreiding, de regio te positioneren. Spanje als levend laboratorium van innovatie in duurzame olijfenteelt. Tegelijkertijd kunnen producenten uit andere mediterrane landen profiteren van de ervaring die in de regio Andalusië is opgedaan en hun eigen succesvolle methoden voor bodembehoud delen.
Het Europese karakter van het project wordt onderstreept door de volledige financiering via het programma. skyline van Europa van de Europese Unie. Binnen dit kader werken 15 academische, wetenschappelijke en commerciële instellingen samen aan de ontwikkeling van methoden voor bodemonderzoek, het ontwerpen van milieuvriendelijkere landbouwpraktijken en het aantonen van hun directe impact op de oliekwaliteit.
Dit werknetwerk combineert geavanceerde wetenschappelijke kennis met de praktijkervaring van olijfboeren en olijfmolens, waardoor de voorgestelde oplossingen toepasbaar zijn op echte boerderijen, zowel op grote landgoederen als op kleine familiebedrijven verspreid over het Middellandse Zeegebied.
Hoe deel te nemen: vereisten, deadlines en voorbeelden
De inschrijvingsperiode voor de wedstrijd blijft open tot 3 juniGedurende deze periode moet elke olijfmolen of elk bedrijf dat geïnteresseerd is in deelname, twee verschillende soorten monsters aanleveren. Deze monsters vormen de basis voor de gezamenlijke analyse van olie en bodem.
Enerzijds de verzending van 500 milliliter extra vierge olijfolie Dit monster komt overeen met de partij die voor de wedstrijd is ingediend. Dit monster zal worden onderworpen aan zowel de fysisch-chemische analyses als de sensorische evaluatie door het internationale panel van deskundigen.
Aan de andere kant is een monster vereist van 50 gram van de bovenste grondlaag De gegevens komen van de olijfgaard van herkomst, samen met de exacte geografische coördinaten van het perceel. Dankzij deze informatie kan het technische team de traceerbaarheid van het proces verifiëren en met behulp van satellietbeelden bevestigen dat er een daadwerkelijk verband bestaat tussen het geanalyseerde land en de aangeleverde olie.
Dit verificatiesysteem heeft tot doel de transparantie van de competitie te garanderen en te voorkomen dat oliën worden ingediend zonder een duidelijke correlatie met een specifieke bodemsoort. Op deze manier weerspiegelen de resultaten van de competitie de interactie tussen de verschillende factoren nauwkeuriger. agronomisch beheer, bodemgesteldheid en kwaliteit van extra vierge olijfolie.
De combinatie van laboratoriumgegevens, GPS-coördinaten en satellietobservaties biedt tevens een waardevolle basis voor verder onderzoek naar hoe bodems en olijfgaarden reageren op verschillende teeltmodellen, beheer van de plantenbedekking of irrigatie- en bemestingsstrategieën.
Evaluatie in twee fasen: wetenschap en proeven
De selectie van de winnende oliën is opgedeeld in twee duidelijk onderscheiden fasen, die tot doel hebben de volgende aspecten te integreren: wetenschappelijke kijk op de bodem met de sensorische evaluatie van het eindproduct. De eerste fase, van technische aard, vindt plaats in de maand mei en is gericht op de analyse van de bodemgezondheid van elke deelnemende olijfgaard.
In deze eerste fase evalueert het wetenschappelijke comité van Soil O-Live de bodemmonsters aan de hand van de parameter van basale bodemademhalingDeze indicator meet de microbiële activiteit en is afgestemd op de criteria die zijn vastgelegd in de aanstaande Europese bodemmonitoringsvoorschriften. Alleen olijfgaarden met de hoogste biologische kwaliteit zullen deze test doorstaan.
Alleen oliemonsters afkomstig van gezonde bodems gaan door naar de tweede fase, die zich richt op het proeven. Deze laatste fase staat gepland voor... 4 juni en zal een internationaal panel van deskundigen bijeenbrengen, met vertegenwoordigers van de Internationale Olijfraad (IOC), IFAPA, de Universiteit van Jaén en Deoleo zelf.
De proevers beoordelen de oliën als rijp fruitig, medium groen fruitig en intens groen fruitig, volgens de officiële IOC-voorschriften, waarbij ze letten op zowel de intensiteit als de helderheid van de positieve eigenschappen en de afwezigheid van gebreken. Het doel is dat de bekroonde oliën aan een dubbele standaard voldoen: uitmuntende bladerdak en hoge bodemkwaliteit oorspronkelijk.
Op deze manier creëert de competitie een kader waarin een goed resultaat bij de proeverij op zich niet voldoende is voor erkenning; het is essentieel dat de olie afkomstig is van een olijfgaard met solide indicatoren voor biologische gezondheid, waarmee de boodschap wordt versterkt dat ware kwaliteit in de grond begint.
Soil O-Live: wetenschap, duurzaamheid en de Europese olijfoliesector
De wedstrijd maakt deel uit van het Europese project. Bodem O-LiveDit initiatief, gecoördineerd door de Universiteit van Jaén en volledig gefinancierd door de Europese Unie via het Horizon Europe-programma, brengt 15 academische instellingen, onderzoekscentra en bedrijven samen met een gemeenschappelijk doel: het bevorderen van beheerspraktijken voor olijfgaarden die de bodemgezondheid en daarmee de kwaliteit van extra vierge olijfolie in Europa en het Middellandse Zeegebied verbeteren.
De werkzaamheden van het consortium omvatten de ontwikkeling van betrouwbare indicatoren voor het meten van de biologische toestand van de bodem, het ontwerpen van teeltstrategieën die erosie verminderen en het organische stofgehalte verhogen, en de evaluatie van de impact van al deze maatregelen op de bodem. belangrijke parameters van oliënzoals de oxidatieve stabiliteit of het profiel van de fenolische verbindingen.
De verbinding tussen wetenschap en de productiesector is een van de sterke punten van het project. De deelname van grote bedrijven, olijfoliemolens, coöperaties en individuele producenten maakt het mogelijk om hypotheses uit het laboratorium te toetsen aan de hand van praktijkervaringen in het veld. Er worden proeven uitgevoerd op verschillende soorten boerderijen en onder uiteenlopende klimatologische omstandigheden in Spanje en andere partnerlanden.
Het project richt zich ook op training en kennisoverdracht, het organiseren van technische workshops, bijeenkomsten met olijfboeren en voorlichtingsactiviteiten om onderzoeksresultaten dichter bij degenen te brengen die dagelijks beslissingen nemen in olijfgaarden. De internationale concurrentie om oliën en bodems is zo een soort presentatie van goede praktijken en een hefboom om de overgang naar duurzamere productiemodellen te versnellen.
In een context die gekenmerkt wordt door zorgen over droogte, bodemerosie en de noodzaak om producten te differentiëren op de wereldmarkt, tonen initiatieven zoals Soil O-Live en de creatie van de nieuwe categorie rijp fruit aan dat de weg vooruit ligt in het integreren van kwaliteit, duurzaamheid en wetenschappelijke nauwkeurigheid. De wedstrijd in Jaén reikt niet alleen prijzen uit, maar helpt ook om te herdefiniëren wat we verstaan ​​onder uitmuntendheid in de sector. Europese extra vierge olijfolie En welke rol speelt de gezondheid van de bodem in dat concept?